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海参知识

海参知识

                                                                                           如何选购好海参

       买海参体大、皮薄、个头整齐,肉肥厚,形体完整,肉刺齐全无损伤,光泽洁净,颜色纯正,无虫蛀斑且有香味的为上乘之品。还要求开口端正、膛内没有多余的泥沙,灰末少,干度足,水发量大。海参要的就是刺多,刺越多越好,没刺的就不是好海参。
在鉴别海参时还要提防掺假的劣质海参。有些不法商贩往往做一些手脚,先在海参肚里塞入粗制盐或明矾、沙石等杂物,经开水煮后,海参收缩,就紧紧裹住肚里的杂物,再经晒干、烘干后出售。我的对策是,如肚里塞满盐的海参,它的表面会泛白,皮肉很薄,体长而圆,手感发软;用明矾加工的海参,色泽没有光亮感,呈暗灰色,手感参刺发脆;肚里塞沙石、铁块杂物的海参,看表皮色泽还可,但皮肉薄,手感发硬、手掂感到沉重

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