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海参知识

海参的结构

        海参是生长在浅海底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物,又名海黄瓜、海鼠、木肉等。在食用海参中被称为海龙、乌龙。
        海参体呈圆筒状,长20cm~40cm,横断面略呈四角形,背部隆起,具有4行~6行大小不规则的圆锥形肉刺,无明显的头部,没有眼睛,有腔体,体内头部下方有一块白色的石灰质环状骨板(俗称海参的牙),与体壁内脏膜(俗称海参里子)和内腺管(俗称海参筋)相连。腹面有许多纤细的管足和钙质内骨骼(骨骼是由很多骨板或骨片组成)等结构。肉刺的多寡、长短和体色常依产地、生活环境不同而有差异。体色一般为褐色,带有深浅不同的斑纹,此外,还有绿色、赤色、灰白或白色的个体。 
        消化道是一条在体腔内弯曲两次纵行管,分为口、食道、胃肠、总泄殖腔、肛门等。呼吸器官外形呈树状,故称为呼吸树,具有呼吸和排泄的双重功能。大多数海参呼吸器官的开口是长在肛门上,通过泄殖腔与呼吸树节奏的收缩与扩张,使水流入与流出以进行气体的交换,完成呼吸动作。呼吸方式为多次吸水再行一次排水,仅一次收缩动作就可将呼吸树中的水分完全排光。当水温11.6℃时,海参呼吸一次约需2分钟;当水温18.5℃时仅需要1分钟。海参与其它棘皮动物一样,没有肾等专门排泄器官,排泄作用主要靠体腔内的变形细胞来完成。其排泄物先变成固体颗粒,然后由变形细胞搬运到体外。
 

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