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海参养生

干贝烧海参

主料:辽刺参2只
辅料:干贝50克、猪肉50克、菠菜60克
调料:色拉油、葱、花椒、生抽、水淀粉、青蒜、食盐、姜、干辣椒、耗油、高汤、芝麻油各适量、白糖少许
1.大葱切段,干辣椒剪段,猪肉切末;菠菜摘净,用加了盐和油的开水飞过

2.干贝用清水冲洗干净,加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟,放凉后用手捻成茸备用

3.净锅入水(高汤最好),加料酒、姜片烧开,入海参汆汤2分钟捞出
4.净锅入麻油,三成热时下葱段、花椒粒,小火煸成葱椒油,弃花椒与大葱,将葱椒油倒入小碗中备用
5.锅入少许油,下葱末、姜末、干辣椒爆香,下肉末炒至变色,加生抽、蚝油、白糖炒匀,倒入鸡汤、蒸干贝的汁和贝茸、海参,大火烧开后加盐调味,调入水淀粉勾芡,淋葱椒油即可

干贝烧海参不仅营养价值高,而且味道鲜美,是家庭聚会和招待朋友的首选菜肴。
 

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