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海参烹饪

海参菜肴篇

                                                                                                     海参养生汤 
一、原料

  1.主料:海参400克,熟火腿片200克,笋片100克,熟鸡皮片80克。

  2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉、香草苯、鸡汤各适量。
二、制法

        1.将水发海参洗净,背朝下摊开,切成宽约3.5厘米的片,每片直切至1/2的斜刀纹,下开水在锅内焯一下,再放入鸡汤,烧开捞出。

  2.火腿片、笋片、鸡皮片整齐地排在碗中,再将海参片排在上面,加葱、姜、料酒、鸡汤,上笼蒸30分钟,取出,拣去葱姜,滗去汤。

  3.锅内放鸡汤、盐、味精烧开后,倒入碗内,撒上香菜末、胡椒粉即成。

三、营养与药用

  此菜有海参与健脾开胃,生津益血的火腿和清热消痰的笋片蒸制而成。《本草从新》记载海参“补肾益精,壮阳疗痿”。《随息局饮食谱》记载火腿“补脾开胃,滋肾生津,养气血”。《本草纲目》载诸竹笋“治消渴,利尿,益气”。几物相配具有开胃生津,被脾益气,补肾壮阳的功效。适用于食欲不振,虚弱羸瘦,早泄,遗精,阳痿,小便频数,大便燥结等病症。老人、健康人经常食用,也能防病健身。

 

 

 

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